BELONS
La finesse de cette huître vient de son développement fait en deux temps. Pendant trois ans les huîtres se développent dans une eau totalement iodée . Et ce n’est qu’après qu’elles arrivent dans la ria du Bélon pour achever leur développement. C’est lors de cette dernière étape, grâce au mélange de l’eau iodée et de l’eau douce que les huitres acquièrent ce fameux petit goût de noisette et cette finesse en bouche.
